家里的廚房是我們家最溫暖的角落之一，因為里面全是親人煮的人的思念。 生活中的各種廚具，功能和作用各不相同，要科學使用。 否則，將是有害的，而不是無用的。 首先，避免用鐵鍋煮綠豆。 由于綠豆中含有單寧，當它在高溫下遇到鐵時，會產(chǎn)生黑色的單寧鐵，使綠豆湯變黑，有一種特殊的氣味，不僅影響食欲和口感，而且對人體有害。 第二，避免用不銹鋼或鐵鍋煮中藥。 由于中藥中含有多種生物堿和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定的毒性(當絡合物較多時)。 第三，避免用鋁鍋盛菜。 鋁鍋屬于過時的廚具。 由于其耐腐蝕性差，會與弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)發(fā)生反應，形成特殊的化合物，所以菜肴、酒、味精等不宜用鋁制容器包裝過夜。 還有，雞蛋不要在鋁鍋里攪拌，因為蛋清遇到鋁會變灰，蛋黃也會變綠。 剩菜、湯等。不應在鋁制容器中過夜。 四、避免使用柏木或臭木烹飪板。 柏木含有異味和有毒物質(zhì)，其味道不僅污染菜肴，還容易引起嘔吐、頭暈和腹痛。 所以民間切菜板首選木材是銀杏、皂莢、樺樹、柳樹。 5.不要油漆或雕刻雕刻竹筷子。 涂在筷子上的油漆不僅含有鉛、苯等有害健康的化學物質(zhì)，而且受熱有異味，影響食欲。 雕花竹筷子看起來很漂亮，因為它們隱藏污垢，不容易清洗，滋生細菌，容易引起疾病。 六、避免使用各種顏色的瓷器進行調(diào)味。 調(diào)味料最好裝在玻璃器皿里。 苯會導致疾病，有顏色的瓷器含有鉛和致癌物質(zhì)。 隨著彩瓷的老化和腐爛。氡& rdquo它污染食物，對人體有害。